Marie Chioca

Ce livre présente 40 recettes de tartes variées et réalisées avec des ingrédients les plus bruts et sains possibles, avec le minimum de sucre possible, et avec des alternatives sans lait, sans œuf et/ou sans gluten pour les personnes qui ne peuvent en consommer.

Les recettes sont classées par saison, ont des jolis noms et sont bien expliquées avec des termes clairs et les montages particuliers sont détaillés étape par étape et accompagnés de photos.

Chaque recette est accompagnée d'une ou plusieurs sublimes photos qui donnent envie de déguster chaque tarte.

Pour le moment, je n'ai testé que la recette de la tarte La Pralinoise (avec des framboises) et c'était très bon :-).

Merci à Babelio et aux éditions Terre vivante pour ce livre reçu dans le cadre d'une opération Masse Critique.

Pour Noël, ma soeur m'avait donné quelques suggestions de livres piochés dans sa liste d'envie. Les « Bons gâteaux tout simples… mais qui en jettent ! » de Marie Chioca en faisait partie, j'ai donc choisi de le lui glisser sous le sapin (non sans l'avoir d'abord feuilleté rapidement avant que le libraire ne l'emballe…) Quand j'ai vu qu'il faisait partie de la sélection de la masse critique non-fiction de février 2022, je n'ai pas hésité une seule seconde à le pointer dans mes choix et je suis ravie de l'avoir reçu !



Marie Chioca est partie du constat que les recettes qui suscitent le plus d'engouement sont celles des desserts (je suis bien d'accord !). Le problème des desserts, c'est qu'ils ne sont pas forcément « sains ». Dans ce livre, elle propose donc des recettes où les ingrédients rafinés (farine blanche, sucre, beurre,crème) sont remplacés par des alternatives plus saines (farine complète, miel, crèmes végétales…), certaines sans lactose, d'autres sans gluten ou sans oeuf, et avec un indice glycémique moyen. Pour qui fréquente les épiceries et magasins biologiques, les ingrédients seront faciles à trouver et finalement ce sont des ingrédients de base même si de temps en temps on en retrouve l'un ou l'autre un peu plus spécifique (comme le « galanga » par exemple, une épice que je ne connaissais absolument pas et qui pourtant était déjà connue au Moyen Âge…) La part belle est laissée aux fruits frais que l'on retrouve dans presque toutes les recettes, classées par saison. De quoi se faire plaisir tout au long de l'année !



Les recettes ont l'air en effet simples à réaliser (même si certaines seront plus problématiques pour moi, notamment quand il faut cuire les gâteaux « à la vapeur »), certaines sont même très rapides. D'autres sont proposées en deux « versions » : on peut s'arrêter à l'étape d'un gâteau « classique » ou poursuivre la recette pour le transformer en gâteau qui en jette. Et c'est vrai qu'ils en jettent, ces gâteaux ! Pourtant les décorations sont simples, réalisées avec des fruits et des fleurs et les photographies sont magnifiques ! Marie Chioca donne de nombreuses astuces pour la décoration, ce qui est un plus pour moi parce que c'est toujours là que le bât blesse dans mon cas… Les « bons à savoir », les notes et commentaires qui accompagnent les recettes apportent également un plus.



Une des choses que j'ai beaucoup appréciée dans ce livre, au delà des recettes bien entendu, c'est la petite touche d'humour de l'auteur dans le lexique qu'elle propose au début de l'ouvrage et dans la présentation de chaque recette. Et surtout, c'est toute cette démarche de se faire plaisir, tout en faisant attention à consommer des produits de saison, plus sains, réunis dans des recettes simples et belles, qui m'a intéressée.



Il ne me reste plus qu'à me mettre aux fourneaux ! Merci à Babelio et aux éditions Terre vivante de contribuer à régaler la gourmande que je suis !

Décidément je craque sur les livres de Marie Chioca. Personnellement côté pâtisserie je préfère son livre de recettes à IG bas. Ou du moins, je ne suis pas sûre que certaines recettes ne soient pas au final plus sucré dans son livre qu’avec du sucre ajouté. En particulier quand le sucre est remplacé par des dattes ou autres fruits secs. Par contre, ce qui est intéressant c’est qu’elle varie la façon de sucrer, qu’elle ne tombe pas dans un intégrisme totalement sans sucre (très souvent il y a un peu de sucre vanillé). Dans le même genre il y a aussi le livre de Philippe Conticini, mais ce que j’aime chez Marie Chioca c’est l’alliance entre des recettes classiques revisitées et beaucoup de créativité. Il y a des tartes, clafoutis, gâteaux, mais aussi des entremets, des petits gâteaux (cookies, muffins, financiers, …) et des petits encas sucrés. Tout un programme !

Un peu de légèreté et de gourmandise, aujourd’hui ?



Un livre très complet de recettes autour des fruits de saison. Comment confectionner une excellente marmelade acidulée de kiwis, faire sécher ses abricots ou ses figues au soleil, faire plaisir aux plus petits ( et aux plus grands ) avec une pâte de fruits aux nectarines et fruits rouges ?

Vos pommes font la tête et commencent à s’abimer ? En 10 mn, le crumble pommes / spéculos est réalisé et tous les convives se régalent.



Ce que j’ai le plus apprécié : le dosage fruits – sucre où ce dernier est minoré au possible. Pour laisser la part belle aux fruits.

Quoi de mieux en hiver, qu’une délicieuse confiture de cerises au sucre de bouleau ?



De plus, les recettes sont claires, précises, en un mot : inratables !

Un coup de cœur gourmand…



Merci à France Bleu Poitou et aux éditions Terre vivante.



https://commelaplume.blogspot.com/

Une belle découverte pour moi que cet ouvrage, tant pour les recettes proposées que pour les conseils pour remplacer certains produits par d’autres bien plus healthy, un livre qui donne des idées pour réinventer ses propres recettes dans des versions bien meilleures pour notre santé.



A faire en mignardises, je vous conseille donc les tartelettes à la framboise. Pour la pâte on remplace farine de blé et beure par de la farine d’orge mondé, de l’huile de coco, du sucre de coco ! Pour la crème pâtissière, on emploie du lait et de la crème d’amande, du miel d’acacia, de la farine d’épautre ( T110), et de l’agar-agar !



Et puis des mini-verrines de tiramisu, la grande surprise ici c’est de remplacer l’habituel mélange mascarpone-sucre par de l’avocat (prendre absolument un avocat bien mûr de la variété Haas) et du sirop d’agave !



Je vous laisse découvrir cet ouvrage qui est vraiment surprenant et bluffant !


Lien : https://bbbsmum.com/2016/08/..

Ce livre de recettes de Terre Vivante n'est pas du genre à vous aguicher avec des photos tapageuses. Les éditeurs ont plutôt fait le pari de la sobriété dans la mise en page… et de la quantité ! Avec plusieurs recettes par double-pages, organisées en colonnes, voici un livre assez complet pour qu'il faille de longs mois avant de tout essayer !



Dans ma bibliothèque de livres de cuisine, ce bouquin est rangé au coté du Petit Larousse Végétarien car il est du même genre : pas de recettes super originales ou exotiques, mais de la bouffe de tous les jours, avec tous types de plats (gratins, tartes, poêlées…). Pas forcément le genre de livre sur lequel on s'arrêterait dans une librairie, mais plutôt le genre bien pratique à avoir à la maison.



Le seul bémol, c'est l'index des recettes. On retrouve un index des légumes utilisés, classique dans ce genre d'ouvrages, sauf que ne sont affichées que les numéros de page où le légume recherché apparait, et non le titre de la recette. Pas très pratique puisque cela oblige à fouille page après page… Ça peut paraitre un détail, mais moi qui aime bien fouiller mes différents livres de recette selon le légume que j'ai dans le frigo, cet index me complique la vie… et me pousse à privilégier les autres livres.

Un livre alléchant, même si la formule du titre "mais qui en jettent !" m'avait interpellée, lorsque je l'ai repéré dans les dernières acquisitions à la bibliothèque. Néanmoins, la mise en scène des photos magnifiques, la démarche de l'éditeur, la mise en page avec sa typographie agréable m'ont attirée...

Consciencieusement, j'ai commencé par lire l'introduction (10 pages + les photos)...et là, j'ai décroché !

La complexité des consignes et des ingrédients nécessaires m'ont découragée...

Je fais très régulièrement de la pâtisserie, je suis toujours preneuse de recettes de gâteaux "simples et bons", mais la démonstration sur les farines T45, T55, T65, T70, T80, T110, T130, T150 (p. 9) n'est qu'un exemple pour expliquer mon regret du décalage entre le titre et le contenu de l'ouvrage... au demeurant, fort beau.

Un vrai livre pour cuisiner à IG bas, avec des entrées, des plats principaux aussi bien que des plats uniques. Je dis ça parce que j'ai horreur des livres vegan qui donnent des recettes de légumes sans aider à faire un menu équilibré, des livres à IG bas qui donnent des recettes pratiquement sans glucides, etc... C'est aussi ridicule que les produits où il y a mentionné "sans gluten" alors qu'il n'y a pas l'ombre d'une céréale, le genre de truc qui m'horripile. Là il y a de quoi composer un menu complet sauf le dessert, mais Marie Chioca avait déjà fait un livre sur la pâtisserie à IG bas, sans compter que les fruits et les laitages comme les fromages sont tous à IG bas. Dans ce livre on a des mignardises et tapas pour l'apéro, des tartes et cakes salés, des pizzas, des accompagnements glucidiques à IG bas (et oui, c'est possible, à base d'orge, de petit épeautre, de quinoa, ou de pois chiche, ....). Je l'ai testé cet été, et pour ce que j'ai testé (je n'ai pas testé les pains ni les crêpes du tout), tout est délicieux comme toujours avec Marie Chioca.

Grâce au nouveau livre, très pédagogique, de Marie Chicora qui reprend les bases à travers 55 recettes adaptées à 3 tranches d'âge (4-7 ans, 8-11 ans, 12-18 ans), les parents n’auront plus d’excuses pour ne pas cuisiner en famille, car tout y est :

- les principales bases de la cuisine saine et bio

- des apprentissages adaptés à chaque âge

- un détail clair et précis des différentes étapes à effectuer

- des recettes très simples pour les bouts de choux

- de très belles illustrations

Bref, un gros coup de cœur pour cet ouvrage dans lequel nous nous sommes plongés avec bonheur.


Lien : http://lescoupsdecoeurdecmet..

J'aime beaucoup cette idée de voyage gustatif, et les recettes donnent vraiment envie. Les photos sont très belles d'ailleurs.

Côté ingrédients, tout est impeccable : l'autrice a visiblement converti les potentiels introuvables, et toutes les recettes sont donc faisables. Il y a des soupes, des boulettes, des gratins, des plats en sauce, des galettes et des pains, des desserts... la cuisine est très largement représentée.

Malheureusement pour moi, seules trois ou quatre recettes, dans les plats, sont végétariennes, du coup cet ouvrage n'est pas vraiment pour moi. Pour autant j'ai aussi gardé des recettes de pain.



Un petit reproche toutefois : les temps de préparation sont complètement ratés. À moins d'avoir une personne qui prépare tout pour toi à l'avance, et à moins d'être toi-même la personne la plus rapide du monde (tu as dû apprendre à maîtriser le Temps pour ça, respect) ce n'est pas possible. Je sais aussi, je suis lente dans mes mouvements, mais bon..



Ceci mis à part, un livre fort agréable.

Esthétiquement très réussi, les recettes donnent particulièrement envie.



J'ai une certaine perplexité face au titre de "cuisine bio" puisqu'il suffit d'acheter bio ses ingrédients : nul besoin d'un livre de recettes pour le faire. Pour autant, il a le mérite d'être créatif, comme le velouté d'ortie ou le consommé de fanes : il dépasse les attentes bio.



Il y a plusieurs index, un avec des recettes sans lait, un sans oeuf, un autre sans gluten. Il manque celui sans viande pour être complet ! Les recettes sont classées par saisons, ce qui est fort appréciable lorsqu'on cherche justement à les suivre.



Un livre à offrir !

Tout est dans le titre !

Un super livre pour ceux qui ont la dent sucrée mais qui ne veulent pas se lancer dans des prouesses techniques en pâtisserie.

Les recettes sont très simples et assez rapides. En quelques minutes on obtient des gâteaux bons et assez originaux. La jolie présentation proposée par l'autrice permet un rendu à l'effet "waouh !". Les photos sont d'ailleurs très réussies et donnent envie de se lancer à la confection des gâteaux.

La présentation des recettes est découpée par saison ce qui est assez pratique. De plus, les ingrédients utilisés sont sains (pas de sucres raffinés, farines complètes,etc).

Un livre que je recommande vivement. Testé et approuvé !

Bons Gâteaux tout simples (mais qui en jettent) est un très joli et appétissant recueil de recettes sucrées. Tout d'abord, la présentation est optimale avec de belles photographies un peu vintage, l'ensemble très élegant, un format agréable à manier pendant l'exercice et un texte clair et plein d'humour.



J'aime bien confectionner des gâteaux et je suis toujours curieuse de découvrir et d'essayer de nouvelles recettes à condition qu'elles soient faciles à réaliser. Je confesse que je n'ai pas trouvé des recettes trop nouvelles pour moi; en revanche, j'ai constaté une nouvelle approche dans l'utilisation des ingrédients. J'ai appris des choses sur les blutages en matière de farines, les différents types de farines et de nouveaux sucres aux indices glycémiques intéressants.



Autant vous dire que j'ai lu cet ouvrage avec soin en passant tous les ingrédients au peigne fin.



Voulant essayer au moins deux recettes, j'ai demandé à mon mari d'en choisir une en toute liberté. Les recettes sont classées par saisons, ce qui est optimum, et elles portent parfois des noms charmants, pleins de poésie : Petite Luce, Cap-piou…ccino, Summer Time, L' Ardéchois…



Mon mari a choisi la toute première recette, juste celle que je n'aurais pas choisi moi même. Pourquoi? Parce que j'avais remarqué au passage le peu de rhubarbe (200 grammes) dans la préparation. Mes clafoutis comportent toujours 500 grammes de fruits et j'ai deux types de recettes : la classique et une autre avec de la poudre d'amandes. Les deux sont très bonnes, différentes en texture.



Pas question de discuter le choix et me voilà lancée dans la confection de la vie en rose, un clafoutis rose-rhubarbe. Tout d'abord ce fut la chasse aux ingrédients car je n'avais pas tout. J'ai dû abandonner les pétales de roses odorantes après la visite de 3 fleuristes et je me suis rabattue sur de l'eau de rose, comme l'explique Mme Chioca. J'ai respecté la recette pas à pas.



Le résultat fut un clafoutis différent, délicieux, à la texture fine et au goût subtil qui respectait tant le goût acidulé de la rhubarbe que la saveur suave de l'eau de rose. Étonnant.



Après ce premier succès, j'ai encore demandé (au même mari), d'en choisir une autre.



Cette fois il a choisi l'avant dernière, un cake appelé Citron intense. J'étais très contente parce que j'adore le citron en pâtisserie. Une nouvelle fois j'ai respecté minutieusement le protocole avec ses ingrédients. Voici une recette très facile et rapide à travailler, cela donne un cake de belle allure, mais sincèrement, j'en connais des meilleurs. Je l'ai trouvé légèrement citronné avec un maximum de saveur en fin de bouche, la pâte un peu lourde entre le cake et le pain, un peu bourratif. J'avais bien noté qu'il ne fallait pas trop travailler la pâte.



Je vais continuer mes explorations, cela est sûr et c'est très probable que nous allons faire de bonnes découvertes fort délicieuses.

Merci à Babelio et aux Éditions Terre Vivante pour cette escapade gourmande.
Lien : https://pasiondelalectura.wo..

Intéressant, mais je suis déçu. Je m'attendais à un livre à 100 % vegan et malheureusement ce n'est pas le cas. On y trouve des recettes végétalienne ainsi que sans gluten, mais la majeure partie des recettes sont faites avec des composantes animales.

J’ai eu grand plaisir à découvrir ce livre de Marie Chioca. J’ai admiré les jolies photos des jardins potagers, du jardin d’ornement et des animaux, j’ai bavé devant les recettes plus alléchantes les unes que les autres et j’ai lu avec plaisir les astuces de jardinage de l’auteure.



En effet, la permaculture est un ensemble et pas seulement du paillage au potager 😉 J’ai donc apprécié que soient également mis en avant le petit élevage et le jardin d’ornement, lesquels forment un tout avec la zone potagère, les arbres fruitiers, etc. La diversité est la clé et j’ai aimé faire connaissance avec tout ce petit monde – animal et végétal – qui accompagne la famille au quotidien, et au fil des saisons. Le livre est d’ailleurs découpé selon la saisonnalité, ce qui nous permet de voir l’évolution du jardin selon les périodes de l’année et les actions à réaliser, telles que les mises en place des cultures.



C’est un livre à la fois intéressant, joli à feuilleter et gourmand. Marie Chioca y révèle ses réussites et ses échecs avec beaucoup de simplicité et d’honnêteté, mais aussi avec une pointe d’humour. Cette lecture fut très agréable et même si vous en connaissez déjà un rayon sur ce style de vie (sain, respectueux de la nature), cet état d’esprit, il est toujours plaisant de bénéficier de l’expérience des uns et des autres en la matière.



De plus, sa couverture rigide et son format ni trop grand ni trop petit en font un objet qualitatif que j’aurai plaisir à retrouver dans ma bibliothèque. Quel plaisir d’y piocher de temps à autre une idée de plante à cultiver, de recette ou tout simplement d’admirer encore les jolies photos qui nous offrent une plongée dans la nature.



C’est donc, vous l’aurez compris, un livre que je recommande pour celles et ceux qui aiment jardiner de façon naturelle et écologique, et qui aiment cuisiner de bons petits plats à base des trésors de leur jardin.



Un grand merci à Babelio ainsi qu’aux éditions Terre vivante !



Des photos sur mon blog.
Lien : https://ducalmelucette.wordp..

Livre très plaisant, belles illustrations, recettes intéressantes et surtout ... l'auteur a de l'auto-dérision, c'est très agréable à lire!! JE RECOMMANDE, merci à vous Marie Chioca pour vos conseils en tout cas, si vous lisez cette critique !

Voici un petit livre de recette bien sympathique. Il est scindé en 7 parties :

- Recettes de confitures, marmelades, gelées

- Gourmandises en bocaux

- Fruits séchés et déshydratés

- Délices glacés

- Recettes spéciales fruits 'blets'

- Douceurs de fruits

- Sirops, jus ...

J'apprécie le fait qu'il y a des recettes simples à faire et surtout pas avec une myriades d'ingrédients - introuvables de surcroit.

Comme tout livre de cuisine, il est probable que je ne teste pas toutes les recettes mais la majorité d'entre elles m'intéresse cependant.

Je n'en possède pas, mais il y a aussi quelques recettes avec un déshydrateur alimentaire.

Cet ouvrage est une véritable pépite qui se dévore des yeux et qui regorge de très bonnes idées pour cuisiner sain sans casser le budget familial.

Bref, cet ouvrage est un concentré de bonnes idées qui au travers des 100 recettes classées par saison et accessibles dès le plus jeune âge pour des plats joyeux et gourmands permet de manger "un peu de tout, et de tout un petit peu"!
Lien : http://lescoupsdecoeurdecmet..

Un gros coup de coeur pour cet ouvrage qui permet de préparer de sublissimes goûters d'anniversaire!

Déclinées selon les saisons ou les activités préférées des enfants, Marie Chioca propose au lecteur de réaliser des recettes de autour de 12 thématiques : goûters de la savane, anniversaire des petits pirates, gâteau de la forêt, fête au château-fort, etc.

Nous avons littéralement craqué pour le paon aux fruits,

ainsi que pour la tropézienne miel-abricot, mais en fait, il est difficile de choisir une recette, car au fur et à mesure que les petites mains tournent les pages de nouvelles idées germent et une subite envie de cuisiner nous envahit.



Bref, un merveilleux ouvrage pour préparer un goûter d'anniversaire inoubliable!
Lien : http://lescoupsdecoeurdecmet..

Les secrets de la boulange bio est un livre très complet et bien expliqué pour réaliser son pain soi-même mais aussi plein d'autres recettes à base de pain. Les photographies sont belles et les explications simples.Ce livre s'adresse aux néophytes ainsi qu'aux experts dans le domaine.