Citation de AmIvankovDiaz
Monsieur le Chef et Madame le Marmiton dédient cette citation à Madame Mistassini
Balthazar à la chantilly
6 à 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 18 minutes
300 g de chocolat noir
70 g de beurre
3 oeufs
75 g de sucre semoule
50 g de farine
3 cuillères à soupe de Cointreau
1 cuillère à café de levure alsacienne
25 cl de crème fraîche
50 g de sucre glace
1 Faites fondre la moitié du chocolat coupé en petits morceaux au bain-marie avec la moitié du beurre. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
2 Travaillez dans une terrine les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. Ajoutez la farine tamisée, le chocolat fondu, 1 cuillère à soupe de Cointreau et la levure. Battez les blancs en neige et incorporez-les.
3 Versez dans un moule à savarin beurré et faites cuire dans le four à 220° C (th. 7/8) 10 minutes. Réduisez la chaleur à 180 °C (th. 6) et faites cuire encore 8 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
4 Démoulez la couronne au centre d'un plat. Faites fondre le reste de chocolat au bain-marie avec 2 cuillères à soupe d'eau et le reste de beurre. Ajoutez le reste de Cointreau. Nappez le gâteau de ce glaçage et remplissez le centre avec de la crème fraîche fouettée en chantilly avec le sucre glace.
Balthazar à la chantilly
6 à 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 18 minutes
300 g de chocolat noir
70 g de beurre
3 oeufs
75 g de sucre semoule
50 g de farine
3 cuillères à soupe de Cointreau
1 cuillère à café de levure alsacienne
25 cl de crème fraîche
50 g de sucre glace
1 Faites fondre la moitié du chocolat coupé en petits morceaux au bain-marie avec la moitié du beurre. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
2 Travaillez dans une terrine les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. Ajoutez la farine tamisée, le chocolat fondu, 1 cuillère à soupe de Cointreau et la levure. Battez les blancs en neige et incorporez-les.
3 Versez dans un moule à savarin beurré et faites cuire dans le four à 220° C (th. 7/8) 10 minutes. Réduisez la chaleur à 180 °C (th. 6) et faites cuire encore 8 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
4 Démoulez la couronne au centre d'un plat. Faites fondre le reste de chocolat au bain-marie avec 2 cuillères à soupe d'eau et le reste de beurre. Ajoutez le reste de Cointreau. Nappez le gâteau de ce glaçage et remplissez le centre avec de la crème fraîche fouettée en chantilly avec le sucre glace.
