Stéphan Lagorce

Biographie :

Stéphan Lagorce étudie le violoncelle avec Igor Markevitch à Paris au Conservatoire Rachmaninov, puis aux États- Unis avec Avron Coleman.

Il travaille aussi avec Igor Gavrich du conservatoire Tchaïkovski de Moscou. Il découvre plus tard le violoncelle baroque et se passionne alors pour les éléments de style de cette musique avec différents professeurs et s’engage dans cette voie.

Parallèlement à cet itinéraire, Stephan Lagorce est à la fois chef et auteur culinaire.

Il a été formé à la cuisine et à la pâtisserie par Jean Delaveyne au Camélia et Philippe Da Silva au Chiberta. Après cet apprentissage acquis auprès de grandes figures de la cuisine française, il est parti travailler à l'étranger pendant 5 années.

Tout d'abord aux États-Unis, à New York puis à Pékin, en 1984, où il était le chef du restaurant « Maxim's » et y résida 3 années. Sur place, il travailla avec Mr Zhong Bo, professeur au conservatoire central de Pékin et élève lui-même de professeurs russes.

De retour en France, Stephan Lagorce a quitté l'univers des chefs étoilés pour se consacrer pendant plus de 15 ans à l'industrie agro-alimentaire où il était en charge de la création des nouveaux produits.

Ingénieur des Sciences et Techniques agroalimentaires au Cnam, Stephan Lagorce est maintenant auteur de nombreux ouvrages culinaires chez Hachette (Cuisine Antillaise, Les Arômes du Chocolat, Café, Les petits plats dans les grands, etc .), traducteur de Jamie Oliver et également professeur des Sciences de l'aliment.

Musicalement; il continua son activité de violoncelliste dans différents groupes et en participant à de nombreux stages de musique de chambre ou d’instrument.

http://www.stephan-lagorce.com